Aperte ESC -> Opções -> Configurações de video.
Procure por ''Performance'' e Deixe-o no maximo.
Procure por ''OpenGL: On ou OFF'' Isso já depende do seu computador,teste com ele Ligado e desligado e escolha oque Te deixou com maior FPS.
Jogue o minecraft em Modo janela,isso ajuda muito em Maximizar o fps.